いもたきとは
愛媛県大洲市で秋に行う、芋を使った料理のことです。 最近は愛媛県各地で行われていて、「芋炊き」と表記するところもあるみたいですが、 個人的な慣れもあるのでひらがなで「いもたき」と書きます。
芋煮とは違うんだよ
芋煮とは違うと言ってもまあ比較されるのはしょうがないので、 いもたきの特徴を書いておきます。
鶏肉を使う
…他は地域によって違うのでなんとも言えませんね。。。 自分の実家だと材料はこんな感じです。
- 里芋
- 鶏肉
- 油揚げ
- 人参
- しいたけ
- こんにゃく
白玉は使わないです。ごぼうも入れないです。 まあ入れたらダメってわけでもないですが。
あとは味付けですが、うちは砂糖を使いません。その代わりみりんを使います。 松山でいもたきセットを買うと、 だいたい砂糖で味付けされているので、ちょっと好きじゃないんですよね。